Il y a 10 ans j’habitais à San Francisco. Je vivais dans le quartier de Mission Dolorès à deux pas de Castro. Et à Castro il y avait ce restaurant Thai dans lequel j’ai dépensé une grande partie de mes salaires. On y allait tellement souvent que les deux serveurs sont devenus des copains et qu’un jour, ils m’ont envoyé la recette de leur fameux Veggie Curry. Je n’ai jamais pris le vert qui était trop épicé d’après eux. Je me contentais du curry jaune qui es un des plats les plus mémorables de cette ville.
La recette est très simple même si elle n’a pas l’air comme ça. Il suffit juste de tout faire cuire séparément. J’entends que cela puisse être pénible, MAIS, ça laisse supposer que tout peut être cuit la veille voire les jours d’avant. C’est l’avantage de la cuisine végétale; elle se conserve très bien au frais.
Si vous n’aimez pas trop les plats épicés, je vous conseille de partir sur un curry jaune. Pour celles et ceux qui se sentent d’attaque, foncez acheter de la pâte de curry verte et tous les ingrédients présents dans la liste ci-dessous.
Je n’ai pas mis de pommes de terre dans ce plat mais ça fonctionne hyper bien dans le curry 🙂
Veggie Green Curry
- V
- VG
- GF
- DF
Nutrition per portion
Ingredients
- 2cs de pâte de curry verte
- 250ml de lait de coco
- 80g de lentilles béluga (ou lentilles vertes)
- 2 doses de riz basmati ou de riz jasmin
- 1 portion de tofu ferme
- 2 cs de tamari
- 2 cs d'huile de sésame
- Huile de coco
- Brocoli
- Chou Pak choi
- Coriandre
- Oignon frais émincé
Method
- Cuire les 80g de lentilles selon le mode d'emploi sur l'emballage. (Je les fais tremper la veille et je les cuis 10 minutes dans de l'eau bouillante.). Réservez.
- Cuire les 2 doses de riz avec un rice cooker. Réservez.
- Cuire le brocoli et le pak choi à la vapeur pendant 7minutes. (Pour garder la couleur verte, ajoutez un peu de bicarbonate. Je l'ai saupoudré directement sur les légumes; quelques pincées suffisent.) Réservez.
- Faire revenir le tofu à la poêle avec un peu de tamari et de l'huile de sésame. Réservez.
- Dans une casserole disposez une cuillère à soupe de pâte de curry (le vert pour moi mais il est épicé !) et diluez le tout avec le lait de coco.
- Disposez le tout dans une assiette creuse et ajoutez la coriandre, l'oignon émincé. Dégustez !
