Rien de nouveau sous le soleil, c’est une salade ! Je vais pas vous mentir, les salades je trouve ça un peu chiant. Je tombe rarement sur une salade chouette qui me donne envie — sauf les salades de tomates d’été obvi— mais parfois, il suffit de pas grand chose pour les rendre appétissantes: un peu de croquant, un peu de fondant, un peu d’acide, un peu de doux, des petits grains, un truc herbacé. Bref, voici une idée de salade très chouette. Tous les ingrédients se trouvent facilement dans les magasins bio ou sur un marché de producteurs.
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Salade de saison chou
- V
- GF
Nutrition per portion
Ingredients
- 100g de lentilles vertes
- 1 tête de chou romanesco
- Vinaigre à la pulpe de framboise
- Huile de sésame
- Huile d'olive
- Une grosse poignée de mâche
- une petite poignée de feuilles de cerfeuil / mizuna pourpre / menthe japonaise
- Une fromage de chèvre demi sec / noix de cajou torréfiées.
- Graines germées de poireaux
Method
- La veille, faire tremper les 100g de lentilles verte dans de l'eau salée.
- Cuire les lentilles une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur. Rincez-les à l'eau froide. Ajoutez du poivre et un peu d'huile de noix ou noisette.
- Coupez le chou blanc à la mandoline et ajoutez du vinaigre de pulpe de framboise et de l'huile d'olive.
- Lavez la mâche et les pousses de cerfeuil. Il peut être remplacé par des pousses de Mizuna pourpre ou de la menthe japonaise.
- Tranchez une tête de chou romanesco à la mandoline.
- Tranchez du fromage de chèvre demi-sec à la mandoline. Il peut être remplacé par des noix de cajou torréfiées pour une version vegan.
- Dans un saladier, disposez tous les ingrédients. Ajoutez des graines germées de poireaux. J'aime bien faire un dégradé de couleurs ou de textures pour rendre la salade plus appétissante.
- Rajoutez un peu d'huile de votre choix et du sel.
- Dégustez !
