Je crois que la saison des salades a démarré et je l’inaugure avec une salade fin de frigo dont je suis plutôt fière. Rien de compliqué, il faut juste avoir une mandoline. D’ailleurs si vous voulez continuer à cuisiner mes recettes, sachez que sans mandoline ça risque d’être compliqué. J’ai découvert cet outil chez ma grand-mère il y a au moins 15 ans; je l’ai utilisé à tous les repas et à la fin du séjour elle m’en a offert une toute neuve. Elle était dans ma valise quand j’ai déménagé à San Francisco, elle l’était aussi quand je suis partie quelques semaines à Melbourne. La mienne c’est celle-ci. Elle à la pire couleur du monde mais elle est incroyable et je l’aime.
Cette salade est légèrement croquante, ultra fraîche, pleine de gout et on est au top niveau antioxydants avec le fenouil et le citron.
J’en fais un gros Tupperware et j’ajoute la sauce dans mon assiette au dernier moment. Elle se conserve super bien au moins 48h.
Salade de fenouil, choux, pousses de roquettes
- V
- VG
- GF
- DF
Nutrition per portion
Ingredients
- 1 fenouil émincé
- 1 poignée de chou rouge émincé
- 3 têtes de chou fleur
- 1 poignée de jeunes pousses de roquette
- pickles d'oignons rouges
- pickles de carottes jaunes
- huile de noix
- citron
- graines de sésame noir
Method
- À l'aide d'une mandoline très fine, coupez un fenouil en veillant à enlever les parties un peu dures (le haut des tiges, le "socle" et peut être les premières feuilles)
- De la même manière, coupez un petit bout de chou rouge et quelques feuilles de pousses de roquettes.
- Ajoutez des pickles d'oignons rouges et de carottes jaunes aux graines de coriandre. Mélangez bien.
- Ajoutez à la fin des petites pointes de houmous
- Finissez par des belles cuillères de sauces huile de noix et citron.
