J’ai toujours une botte de radis que j’ai eu la flemme de préparer en rentrant du marché. Je la vois , elle me voit mais je ne prends jamais le temps de couper les fanes, de laver les radis, d’enlever le bout de racine qui ressemble à une queue de rat. Du coup, ils restent dans mon frigo et ils flétrissent. Depuis quelques années, on est anti gaspillage à la maison donc je prends le temps de trouver des idées pour cuisiner les aliments quoiqu’il arrive. Le radis c’est une sorte de navet donc j’ai essayé de les cuire et ça fonctionne très bien.
Ils perdent leur piquant pour mon plus grand bonheur. Et avec une touche d’huile un peu prout-prout et des petits trucs à saupoudrer dessus, les vieux radis tout ridés se transforment un plat fancy et plutôt pas mal du tout. J’adore leur texture ferme mais fondante, le léger gout de radis et le sel.
Ils se marient bien avec de la purée de pomme de terre ou du riz à l’ail !
Radis poêlés à l’huile d’olive et fleur de sel
- V
- VG
- GF
- DF
Nutrition per portion
Ingredients
- Une botte de radis
- Huile d'olive
- Fleur de sel (ou de l'Herbamare pour plus de goût)
- Amandes ou noix
- Jeunes pousses
Method
Avant je jetais discrètement les bottes de radis oubliées dans le frigo. Et un jour, j'ai rencontré Celeste, une australienne pour qui je faisais du baby sitting, qui cuisinais les radis flétris. Elle les balançait dans une poêle avec du beurre salé et contre toutes attentes, c'était vraiment bon ! Pour qu'ils gardent de leur éclat et qu'ils ne soit pas trop mous, je les fais pré cuire à la vapeur une dizaine de minutes pour ensuite les poêler délicatement à l'huile d'olive. Si vous préférez le beurre salé, c'est également une option délicieuse. Je pimpe le plat avec des amandes ou des noix un peu grillées et quelques jeunes pousses. Il me restait des feuilles de fenouil mais je pense qu'avec de la roquette c'est aussi délicieux.
