J’ai souvent été invitée à manger des pancakes et jamais (vraiment jamais) j’en ai goûté des aussi bons que ceux qu’on me faisait quand j’habitais aux USA. J’ai l’impression que par flemme, les gens ne pensent pas à monter les blancs d’oeuf en neige. Et pourtant, c’est la base de la recette, celle sans qui, les pancakes se retrouvent comparable à des flans tout flasques. Bref, après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé une recette que j’adore, simple à réaliser et qui fonctionne à tous les coups. Je les cuisine régulièrement et tout le monde adore (surtout mon mec et mon fils évidement).
Je vous balance ma recette juste en dessous. Pour celles et ceux qui n’aiment pas l’orange, je prépare une prochaine recette de pancakes à la vanille.
Pancakes extra moelleux à l’orange et poudre d’amande
- V
Nutrition per portion
Ingredients
- 2 oeufs ( 2 blancs + 2 jaunes)
- 130ml de lait d'amande
- 1 cs de sucre de canne
- 3 cs d'huile neutre
- 1 orange (jus + zeste)
- 115g de farine de blé
- 10g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère rase de bicarbonate)
- 2 pincées de sel
Method
- Dans un saladier ajoutez les 2 jaunes d'oeuf, les 130ml de lait d'amande, la cuillère à soupe de sucre de canne, les 3 cuillères à soupe d'huile neutre, le jus d'une orange et son zeste. Mélangez.
- Ajoutez ensuite les 115g de farine, les 10g de poudre d'amande, le 1/2 sachet de levure chimique et le sel. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
- Battre les 2 blancs d'oeuf en neige et les incorporez délicatement à la pâte.
- Laissez reposer au moins 30minutes au frais.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Une fois la poêle chaude, vous pouvez commencer vos cuissons. Les pancakes cuisent vite si le feu est trop fort. L'extérieur sera brulé et l'intérieur sec. Je conseille une cuisson à feu moyen, une fois que des petites bulles se forment sur le pancakes, c'est qu'il est temps de le retourner pour la cuisson de l'autre côté.
- Dégustez avec du sirop d'érable ou une pâte à tartiner.
