Je deteste la moutarde. Je n’ai jamais aimé ça. Je demande toujours les plats sans sauce pour éviter de tomber nez à nez avec de la moutarde non désirée. En revanche, les pickles de graines de moutarde c’est une autre histoire. Ça n’a pas un gout très prononcé, ça ne pique pas vraiment, par contre, c’est trop joli, super esthétique et la texture ferme est bien trop agréable en bouche (TWSS).
Je crois d’ailleurs que c’est le visuel qui m’a attiré avant le goût. C’est dire à quel point je trouve ça joli, parce que la moutarde en sauce c’est pas possible pour moi.
J’ai lu plusieurs recettes, j’ai testé plusieurs fois et je vous partage ma recette préférée. Celle que je trouve la plus aboutie et la plus facile. Elle pimp tous les plats même les sucrés et elle se conserve un gros mois au frigo.
Taguez @supercraime sur instagram, j’ai hâte de voir vos réalisations.
Bisous
Pickles de graines de moutarde au curcuma
- V
- VG
- GF
- DF
Nutrition per portion
Ingredients
- 50g de graines de moutarde
- 50 ml de vinaigre balsamique blanc
- le jus d'un citron
- 10g de sucre (ou une cuillère de sirop d'érable)
- un peu de sel (herbamare)
- 1/2 cuillère de curcuma
Method
- Faire tremper les 50g de graines de moutarde dans de l'eau pendant 2h.
- Dans une casserole dans de l'eau bouillante, faire cuire les graines pendant environ 20/30minutes. Elles doivent être fermes mais pas croquantes.
- Réservez les graines dans une passoire le temps de faire l'étape 4.
- Réutilisez la casserole en portant à ébullition, 50 ml de vinaigre balsamique blanc, le jus d'un citron et 10g de sucre de canne ou 1 cuillère de sirop d'érable.
- Une fois que le mélange boue, rajouter les graines de moutarde et mélanger jusqu'à ce que la texture soit plus onctueuse. Rajouter du sel et du curcuma
- Placer dans un bocal en verre et refermez le couvercle. Laissez 12h à température ambiante puis conservez au frais pendant 1 mois.
