Il n’y a pas d’heure pour la compote de pommes. J’en mange la nuit quand je me réveille et que j’ai faim. C’est le seul aliment que j’arrive à manger quand je suis malade, quand je suis triste ou à n’importe quel moment de la journée. Je l’aime mixée très fine, sans morceau avec de la vanille ou de la crème de marron.
Ma recette est très simple mais je la twiste avec une cuisson différente qui lui ajoute un gout subtile de tarte tatin. Il suffit de 3 ingrédients: des pommes à cuire. J’évite les grannies smith ou de pommes trop croquantes qui ont du mal à s’adapter à la cuisson. Mes préférées sont les Canada, les belles de Boskop, les reinettes ou les Golden. Les pommes flétries sont les meilleures pour la compote: leur texture sera excellente après cuisson: onctueuse et sucrée.
Avant de mixer j’ajoute le sirop d’érable et la vanille. C’est prêt!
Le mélange de fleurs séchées a été préparé par Chamazonia
compote de pommes sirop d’érable vanille
- V
- VG
- GF
- DF
Nutrition per portion
Ingredients
- 4 pommes à cuire
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/2 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé à défaut
- Pétales de fleurs séchées comestibles pour la déco
Method
- Faite préchauffer le four à 180°C.
- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches régulières de 1,5cm environ.
- Rincez-les et placez-les dans un plat qui va au four, type plat à gratin.
- Ajoutez environ 1 ou 2cm d'eau au fond du plat.
- Enfournez environ 20minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 10m et ajustez le reste du temps en fonction.
- Une fois cuites et caramélisées, laissez refroidir les pommes dehors.
- Une fois tièdes, voire froides, placez les pommes dans un mixer et ajoutez l'équivalent de 4 cuillères à soupe de sirop d'érable et une demie gousse de vanille. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- C'est prêt ! Dégustez 🙂
