Je suis rentrée hier soir de long week-end avec un sac rempli de fleurs de ciboulette de mon jardin. Je voulais les prendre en photo avec mon objectif macro. Les détails des aliments c’est devenu une passion. Sauf qu’il fallait bien que je mange amande donnée (« à un moment donné » avec l’accent du sud) alors ni une ni deux, je vais faire quelques courses au magasin bio d’en bas et je remonte avec quelques trucs qui m’inspiraient: des pommes de terre grenailles roses et des shii
Je suis super contente du résultat, c’était très bon, frais par la salade, croustillant par les pommes de terre, goûtu avec le champignon et piquant avec les fleurs de ciboulette.
Il n’y a pas vraiment de recette, c’est de l’assemblage de plusieurs choses, mais dans le doute, voici à peu près comment j’ai construit l’assiette.
— La base: les pommes de terre et les champignons
— Le side: la salade de fenouil
— La purée ou la sauce: le pesto
— La touche perso: Les fleurs de ciboulette
Le plat du jour — Pommes de terre grenailles, shiitake, salade de fenouil à l’huile de noix et vinaigre de framboise, pesto épinard amande et fleur de ciboulette
- V
- VG
- GF
- DF
Nutrition per portion
Ingredients
- Quelques pommes de terre
- Quelques shiitake
- Pesto: poignée d'épinard, un verre de poudre d'amande, herbamare et de l'huile jusqu'à la consistance souhaitée
- Un fenouil
- Quelques radis
- Un oignon nouveau rouge
- Huile de noix
- Vinaigre à la pulpe de framboise
- Fleurs de ciboulette
Method
- Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant une trentaine de minutes.
- Faire revenir les shiitake à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Épluchez les pommes de terre et les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive et du thym.
- Mixez des épinards, de la poudre d'amande et de l'huile d'olive pour en faire un pesto.
- À l'aide d'une mandoline, coupez le fenouil, l'oignon nouveau et les radis. Ajoutez de l'huile de noix et du vinaigre à la pulpe de framboise.
- À l'aide d'une cuillère, faites des cercles de pesto dans l'assiettes.
- Ajouter au centre les pommes de terre et les shiitake.
- Disposez la salade de. fenouil de parts et autres des pommes de terre et shiitaké.
- Ajoutez quelques fleurs de ciboulette et des touches de pesto.
- C'est prêt à être dégusté !
