La première fois que j’ai gouté le poivre de Tellicherry c’est sur un enrobage de noix de cajou. C’était si bon, si parfumé, un peu piquant mais qui ne prend pas le goût sur le reste que j’en ai commandé 100g sur un e-shop.
Ce matin, j’ai retrouvé la boite métallique dans laquelle je les conservais et j’ai eu l’idée d’en faire des crackers simple à l’huile d’olive.
Si vous aimez le poivre, cette recette est faite pour vous. Le goût du poivre est très présent et accompagné d’une tartinade plutot douce, c’est la folie.
Ma recette est à base de farine de blé mais je pense qu’elle peut aussi être réalisé avec une farine sans gluten: moitié riz, moitié sarrasin par exemple.
Avec les proportions suivantes, vous réaliserez une vingtaine de crackers. Ils sont si bons qu’on les mange sans faim, alors pensez à doublez les doses si vous recevez du monde.
N’hésitez pas à changer le poivre par des graines de sésame ou des graines de tournesol !
J’ai hâte d’avoir vos retours.
Crackers au poivre fumé de Tellichery & huile d’olive
- V
- VG
- DF
Nutrition per portion
Ingredients
- 140g de farine de blé
- 60g d'huile d'olive
- 25g de flocon d'avoine
- 10g de poivre fumé de Tellicherry (ça fonctionne aussi avec du poivre noir classique ou du poivre blanc)
- 1/2 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère de bicarbonate)
- 1/2 cuillère de sel
- 10cl d'eau
Method
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau que vous ajouterez progressivement ensuite. Il faut réussir à avoir une texture de pâte un peu molle mais pas trop collante.
- Entre deux feuilles de papier sulfurisé (ne pas utiliser de tapis de cuisson en silicone qui, à ce stade, serait recouvert de pâte collante), étaler la pâte. Il faut qu'elle fasse environ 3mm d'épaisseur. L'idée c'est d'avoir une épaisseur uniforme de partout pour que vous crackers soient tous cuits de la même manière. Farinez si besoin.
- Découpez la forme que vous souhaitez et déposez les crackers sur une plaque de cuisson (j'utilise une des feuilles de papier sulfurisé).
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille de vos crackers ou de la puissance de votre four.
- Laissez refroidir sur une grille pour que toute l'humidité restante s'évapore. Vos crackers seront encore plus croquants.
- Dégustez avec une tartinade (ici, la tartinade lentilles corail, patates douces rôties et oignons confits).
