J’aime le pesto tout au long de l’année. Il s’adapte à chaque saison c’est fabuleux. Depuis quelques temps j’essaie d’avoir une consommation responsable et de manger l’intégralité des aliments dès que c’est possible — ou que ce n’est pas dégueulasse comme la peau des kiwis par exemple — et dès que je peux utiliser l’intégralité d’un légume je le fais. En général je fais des pesto avec tous les légumes feuilles que je trouve. Aujourd’hui je vous explique comment faire un pesto de fanes de carottes avec des noix de cajou et de l’huile d’olive. Hyper simple, hyper bon !
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Pesto de fanes de carottes & cajous torréfiées
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Nutrition per portion
Ingredients
- Une poignée de fanes de carottes
- 70g de noix de cajou
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Method
- Faire préchauffer le four à 140 degrés et faire torréfier les 70g de noix de cajou pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
- Lavez les fanes de carottes et gardez uniquement les feuilles. Les tiges sont très fibreuses et moins agréables en bouche. Il faut gardez l'équivalent d'une poignée de fanes.
- Mixez les noix de cajou jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
- Ajoutez les fanes lavées et l'huile d'olive.
- Mixer et ajustez l'huile. Il faut que le pesto soit crémeux, fluide mais pas trop liquide.
- Salez et poivrez.
- Dégustez !
